鸡肉拌土豆粉  炒米粉、拌米粉虽然不是新疆少数民族喜欢吃的食物,但受到了广大汉族朋友们的喜爱,几乎人见人爱,尤其是对游子们来说,特别怀念这种味道。  主料:  土豆粉、鸡肉  辅料:  植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋  做法:  1、把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起,过凉水捞起,鸡肉剁成肉末,葱姜洗净切末,辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末,香菜洗净切末  2、热锅凉油,油热7成下,辣皮子、葱姜翻炒出香味,加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀出红油,加鸡肉末、花椒粉翻炒出香味  3、加少许水中小火熬制酱味浓郁,加胡椒粉、味精翻炒均匀  4、把土豆粉用开水烫热捞起装碗,加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可

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“我创意的麻辣米粉,当然也是清真用了新鲜的三黄鸡鸡肉,酱用了红果家的麻辣鱼调料和番茄火锅底料、郫县的豆瓣酱,有这两款调料和豆瓣酱,再也不用那么多的香料和酱料了,炒起来简单而且省事,味道超攒劲!”

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主料

  • 米粉800克
  • 鸡肉300克
  • 红果家番茄火锅底料20克
  • 麻辣鱼调料15克
  • 白糖适量

辅料

  • 豆瓣酱30克
  • 生抽5克
  • 葱姜适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 酸豇豆丁100克
  • 炸黄豆100克

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

麻辣米粉的做法步骤

  • www.8455.com 21准备好所需食材
  • www.8455.com 32把米粉凉水下锅煮开,煮5分钟左右捞起,用凉水过凉,捞起沥干水分
  • www.8455.com 43葱姜洗净切末,装盘备用
  • www.8455.com 54鸡肉切末,装盘备用
  • www.8455.com 65热锅凉油,下红果家番茄火锅底料、
  • www.8455.com 76加麻辣鱼调料,
  • www.8455.com 87加豆瓣酱翻炒出香味出红油,
  • www.8455.com 98加葱姜翻炒均匀出香味
  • www.8455.com 109加鸡肉翻炒均匀,加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粉翻炒均匀,
  • www.8455.com 1110加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
  • www.8455.com 1211汤锅加水大火烧开,下米粉烫2分钟左右捞起,装碗,
  • www.8455.com 1312加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可

小窍门1、米粉不可泡的太软,要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少

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