青辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化青椒炒肉丝原料:青辣椒150克、精盐2克、猪里脊肉150克、白糖3克、酱油10克、味精1克、甜豆酱5克、绍酒10克、化猪油100克、水豆粉40克、鲜汤50克。青椒炒肉丝的做法1、青椒去蒂斜切成粉丝,放入清水内(主要是去掉籽),立即捞起来滴干水气。2、再用碗放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁。3、猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子。4、放入另一碗内加盐1克、水豆粉30克、绍酒2克搅拌均匀码好芡。5、炒锅置旺火上,放入化猪油25克,放入青椒稍煸数下,刚断生即起锅盛入盘内。6、炒锅洗净,放入化猪油75克烧至六成热,下肉丝炒散籽后,加入甜酱炒出香味。7、再加入炒过的青椒丝,翻炒均匀,烹入碗内滋汁。8、再翻炒数下,待收汁吐油后,立即起锅入盘。食材选购技巧1、选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。小提示此菜为小煎小炒菜肴,主要掌握好炒肉丝的火候,肉丝才嫩;否则,失去风味。特点:成品散籽亮油、细嫩咸鲜、清香翠绿。青椒炒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用关键词:青椒

www.8455.com,青椒肉丝,最为常见的家常菜了,往往很多人都认为这道美食一般,其实是你没有吃到真正做法的青椒肉丝。祖传配方,这样做比在饭店还要好吃。简单明了,一学就会。

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首先准备材料:青椒150克,精盐2克,猪里脊肉150克,白糖3克,酱油10克,味精1克,甜豆酱5克,绍酒10克,化猪油100克,水芡粉40克,鲜汤50克。

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接下来就是详细的做法咯:

第一步:青椒去蒂斜切成细丝,放入清水内,立即捞起后沥干水分。用碗放入酱油、1克盐、8克绍酒、味精、白糖、50克鲜汤、10克水芡粉兑成调味汁。

第二步:猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝,放入另一个碗内加入1克盐、30克水芡粉、2克绍酒搅拌均匀码好芡。

第三步:把炒锅放置在旺火上,放入化猪油25克,再放入青椒稍微煸炒数下,刚断生就立即起锅盛入盘内。把炒锅洗净,放入75克化猪油烧至6成熟,下入肉丝炒散以后,加入甜酱炒出香味,再加入炒过的青椒丝,翻炒均匀,烹入味汁再翻炒数下,等到收汁吐油后,立即起锅装入盘里就可以了。

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注意细节:此菜为小炒菜品,主要是掌握好炒肉丝的火候,肉丝才嫩。否则会失去风味。

此菜特点:成品散籽亮油,细嫩咸鲜,清香翠绿。

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