三叔公介绍:北京烤鸭应该是广受大众喜欢的一种食物,阿晨也不例外。有时不知道吃什么,又想偷懒不想下厨,阿晨就会买一只烤鸭。烤鸭肉加上甜面酱,黄瓜丝,葱丝,卷饼吃,而片下肉后的烤鸭架也是一种美食。可以油炸后撒上椒盐孜然辣椒等调味食用,也可以如阿晨这样,加上冬瓜等蔬菜煲一锅滋味鲜美的鸭架汤。
吃肉、喝汤,岂不快哉😄

排骨土豆海鲜煲汤

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需要食材

用料

烤鸭架一副冬瓜一块约350g蟹味菇一袋姜一小块小葱一根花椒几粒即食枸杞少许食用油少许料酒一勺鲍鱼鸡粉一小勺食盐少许

排骨300克;土豆2个;姜片5片;盐10克;干花蛤6个;枸杞1把;鸡腿菇1个;蒜瓣2个

做法步骤

做法

1.

排骨焯水,放入热水,放大块土豆,鸡腿菇,枸杞,干花蛤,生姜,大蒜,电饭锅煲汤2小时。

买了一只烤鸭,这是片过鸭肉后剩下的烤鸭架。其实上面的肉还很多哦。一般鸭架都是在烤鸭店里直接油炸再撒椒盐孜然辣椒调味。今天想做个汤,特意没有要店家炸

吃时,加入适量盐,味鲜,肉嫩。煲制花胶汤

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2.

用料

冬瓜一块约350g,蟹味菇一袋,烤鸭架一副,姜一小块,小葱一根

浸发好的花胶2个;排骨2根剁好;当归50g;枸杞一小把;盐

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做法

3.

将浸发好的花胶沥干,切件

姜去皮小葱择好,洗净

排骨用适量的水烧滚

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飞水过后洗净排骨待用

4.

将排骨姜片,葱段、当归放入煲中,注清水大火烧开后

姜切姜丝,小葱分葱白葱绿,分别切末

再倒入枸杞关小火煲60分钟

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将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。(如果喜欢花胶黏糊的效果,可再煲时间长一点。)虾皮紫菜汤

5.

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先把鸭汤煮上后我们再来准备蔬菜。直接用砂锅或其他汤锅,小火热锅后加少许食用油

用料

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紫菜适量;虾皮适量;葱2根;盐适量;香油适量

6.

做法

小火加入葱白姜丝煸香

直接将紫菜放在已加热的不粘锅,对,不加水,不加油,干煎!直到煎成墨绿色即可。

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把虾皮泡3分钟

7.

把葱切小段备用

放入烤鸭架,翻炒一下

水开后把紫菜撕碎放入紫菜、虾皮煮4分钟,再放入葱花、盐香油搅拌一下即成。

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美味呈现排骨莲藕山药煲汤

8.

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加入适量的清水,大概2升左右,最好加入热水,汤色会变白

用料

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小排8块;鲜藕2段;山药一根;枸杞少量;生姜适量;砂锅一只

9.

做法

澳门新葡8455,转大火加盖煮开

冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥。

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捞出排骨,砂锅重新加水,将切好的姜片和排骨一同加入水中,大火煮沸,转中火熬60分钟。

10.

鲜藕和山药要一小时后再放入,不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火,再熬60分钟。

等待汤煮开时,我们来准备其他配菜。冬瓜去皮,清洗备用

最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦,每次都最后放它。莲藕煲汤

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11.

用料

冬瓜去瓤,切成约5毫米厚的片

汤骨1盒;莲藕1节;生姜1块;小葱4-5根;花椒粒1小匙

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做法

12.

将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状),撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用

蟹味菇去除根部,分成一根根,清洗备用

锅内坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用

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将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入棒骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟,煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可山药煲鸭汤

13.

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这时鸭汤也煮开了,用勺子撇去浮末

用料

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草鸭1/2只;铁棍山药1/2根;生姜2片;葱结1个;料酒1大勺;盐适量;胡椒粉少许

14.

做法

加入一勺料酒去腥

鸭肉洗净斩件冷水下锅,烧开后撇净浮沫,加入姜片、葱结和料酒,再次煮开转文火煲半小时左右;

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山药洗净去皮切滚刀块,清水浸泡备用;当鸭肉煮至八成酥软时投入山药,继续煲煮20分钟左右,至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透,捞出姜片和葱结,调入盐和胡椒粉熄火。山药莲藕煲骨汤

15.

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中大火煮5分钟,转小火加盖再煮约10分钟

用料

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新鲜猪棒骨;山药;莲藕;枸杞;黄芪;当归;西洋参片;葱;姜;蒜;料酒;盐

16.

做法

加入冬瓜片

猪棒骨切大块,洗净备用

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山药洗净去皮,切小段;莲藕洗净去皮,切滚刀块

17.

准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片,冲水去灰备用

加入一小勺鲍鱼鸡粉调味

葱切段,姜切片,蒜去皮备用

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把棒骨放入锅中焯水,去血水撇沫;捞出后放入盛满热水的砂锅中,放入葱姜蒜,倒入适量料酒,大锅烧开撇沫

18.

把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中,盖上锅盖一同煲煮

还可以加入几粒花椒增香去腥。不喜欢花椒的宝宝们可以省略或者换成白胡椒粉

半小时左右后,把莲藕山药放入汤中,小火煮炖

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放入适量盐,再煮半小时即可

19.

关火,盛入碗中即可食用莲藕煲鸭汤

汤面再次煮开后,转小火煮三四分钟加入蟹味菇

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用料

20.

鸭子;莲藕;蜜枣;生姜

再炖煮5分钟

做法

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鸭子切块,用开水捞过。莲藕刨去皮,切段

21.

将鸭子、藕段,加蜜枣、生姜片一起用加水用小火煲1个半小时广东煲汤-鲫鱼木瓜汤

尝下汤的咸淡,根据个人口味添加少许盐

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用料

22.

鲫鱼两条;木瓜一个

撒上葱末

做法

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鲫鱼两面煎好

23.

青木瓜一个

再点缀一些枸杞增加点颜色,即可关火享用了。我用的是即食枸杞,所以没有再泡发,撒上汤面就可以

去籽切块

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煲一至两个小时即可广东煲汤

24.

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成品

用料

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枸杞少许;芡实少许;干贝10颗左右;虫草花少许;玉米1跟;排骨250g;香菜少许;盐少许

25.

做法

成品

煲汤食材先泡几分钟,干贝泡15分钟,需泡发

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猪脊骨飞水,骨头冷水一起入锅3分钟,再捞出放入炖锅

26.

食材全部放入炖锅中,加入冷水,中途需加水记得加入开水

成品

最后5分钟加入盐,再撒上香菜~

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炒鸡好喝~煲汤

27.

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鸭架汤滋味鲜美,搭配清爽的冬瓜和滑嫩的蟹味菇,营养更加丰富,感兴趣的宝宝,也来试试吧😁

用料

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脊骨;菜干;蜜枣;薏米;姜;枸杞;盐;料酒;香醋

做法

菜干一把

蜜枣两人粒

薏米小半碗

菜干浸泡半小时,展开所有叶片,清洗干净

蜜枣过水洗净

薏米过水洗净

脊骨洗净后凉水入锅焯水

煮至大量血沫浮起

用筷子逐个夹出骨头,注意避开血沫

放入烧开的砂煲中

依次放入薏米、蜜枣和菜干

放入一块拍散的姜

加少量料酒和数滴香醋

大火煮开后,转小火煲1.5小时,加少量盐,加枸杞,继续煲5分钟关火即可筒子骨黄豆煲汤

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用料

黄豆50克;姜2片;盐10克;醋1勺;筒子骨1斤;食物油2滴;橄榄油2滴

做法

准备前续工作。食材准备,第一步,需要把黄豆用清洁水浸泡3小时。第二步,清洗好筒子骨。第三步,清洗姜块等,配好佐料,把黄豆、筒子骨、姜块、佐料一起放入紫砂锅里面煲制。

根据份量,放入水要求完全浸泡食材,调好时间,静静地等待美食出锅咯!老鸡煲汤

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用料

老鸡1只;干香菇8朵;枸杞若干;红枣8个;盐适量

做法

老鸡1只

干香菇红枣泡好,鸡砍好腌米酒,姜,盐。

腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会,中途要开盖翻一翻怕沾锅,焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了,干香菇红枣一起放进去煲。

水开,汤的香味也出来了,改小火熬上一会,快好时再把枸杞放下去。

完成。白萝卜煲鸭架汤

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用料

烤鸭架子一副;白萝卜半根;枸杞;葱;盐;白酒

做法

鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状

汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒

加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚

保持汤大滚五分钟,转小火炖1小时

加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软

撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可冬瓜煲水鸭汤

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用料

水鸭;冬瓜;薏米;扁豆;红枣;姜;水

做法

水鸭飞水

冬瓜、薏米、扁豆、红枣、姜、水放入砂锅,大火十五分钟煮滚,加入水鸭

转小火,炖两个小时即可,最后加少许盐调味海参虫草玉米汤

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用料

姜2片;盐适量;海参;枣4枚;筒骨;玉米1根;胡萝卜半根;虫草

做法

筒骨焯水,用冷水洗净血沫

除海参以外的所有材料放到锅里,妞儿喜欢原滋原味所以不放盐,觉得味道淡喝之前记得放盐,

电饭锅有调到煲汤慢慢煲着,没有就调到煮粥,煲3-4小时,

出锅前半小时放海参,妞儿用的即食海参,方便好用莲藕煲猪骨–粤式老火汤

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用料

莲藕2节;猪骨1斤半;姜1块;无花果2个;绿豆1把;水2升;干章鱼5个

做法

材料:干章鱼,莲藕,无花果,绿豆,姜。

骨头汆水后洗干净备用。

莲藕去皮切滚刀,干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净,放入汤煲里,大火烧开,中火煲1个半小时,加盐调味。排骨煲土豆汤

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用料

排骨,土豆适量;盐,姜,葱,枸杞适量

做法

土豆削皮洗干净切段

排骨洗干净焯水

然后把土豆,排骨,枸杞,姜片一起放入锅中加适量水,我用的是高压锅

煲25分钟就可以,开盖加入葱,盐,适量加点鸡精,很美味的汤哦广式老火靓汤-猪肚煲鸡

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用料

猪肚一只;鸡一只或半只;党参50克;枸杞15克;鸡心枣30克;胡椒5到10克;盐适量;水适量

做法

先把材料准备好,红枣纹党参从冰箱取出,先用水泡一会。

一定要买新鲜的猪肚!猪肚用流动的水冲搓净表面粘液,翻出里面,继续冲洗。猪肚里面较脏,但也不难洗,煲出来香喷喷。

用生粉完全搓一遍,搓完之后冲水;接着用食盐完全搓一遍,冲洗干净;再用生抽和白醋各完全搓一遍,冲洗干净。起锅烧水,水微开,把洗净的猪肚放进去煮开,熄火捞出,放进冷水中,用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉,再用流动水冲洗干净即可。这会你再拿近闻闻,几十闻不到腥臭味了^_^

洗净的猪肚切条备用;

鸡洗净,斩块,入冷水锅中烧开,去掉血水,捞出备用;

纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙,冲洗干净,切短备用;红枣枸杞洗净备用。(枸杞可在出锅前五分钟加进去)

胡椒粒洗净,放在砧板上,用菜刀拍碎(我用了5克胡椒拍碎,目的为了更容易出味。如果不拍碎,量要加倍加倍!!!)

将所有材料放进砂锅,加适量水(水量一次加够,中途不要加水,一定要加就加开水,砂锅忌忽冷忽热!)大火烧开,转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。

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