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食材明细

“我很爱糯米类的食品,比如汤圆,比如糍粑,比如糯米饼什么的,反正就是糯米控吧,今天哥哥说想吃烧麦了,但是又买不到,买来了还不好吃,所以就自己做呗,虽说没坐过,不过方法还是知道的,所以就买了饺子皮和抄手皮2两种皮来做,早知道我自己和面擀出来得了,害我跑了好几个地方都买不到,做好还是买的别人手擀的,而且擀的不怎么薄,不过也无所谓了,能包就成。”

主料

食材明细

  • 糯米适量

主料

辅料

  • 猪肉馅适量
  • 糯米适量
  • 香菇适量
  • 胡萝卜适量
  • 肉末www.8455.com,适量

辅料

  • 胡萝卜半截
  • 水发黑木耳适量
  • 玉米粒适量
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

配料

家常小烧卖的做法步骤

  • 酱油适量
  • 白砂糖少许
  • 鸡精少许
  • 十三香适量
  • 芝麻油适量
  • 姜末适量
  • www.8455.com 31准备好馅料的原材料,肉馅、香菇丁、胡萝卜丁,还有泡香菇的水也留着。
  • www.8455.com 42煮好的糯米饭,和普通煮饭一样份量的话自己把握。
  • www.8455.com 53饺子皮,大小自己挑。
  • www.8455.com 64小油热锅,肉馅先炒熟。
  • www.8455.com 75然后炒胡萝卜丁。
  • www.8455.com 86胡萝卜差不多熟的时候加香菇丁,放少量的盐。
  • www.8455.com 97胡萝卜和香菇炒熟了加入炒好的肉馅一起炒匀。
  • www.8455.com 108加入糯米饭,放酱油,炒匀。
  • www.8455.com 119最后加入香菇水,焖一下,收汁以后馅料就做好了。
  • www.8455.com 1210用饺子皮包起来,方式自由,喜欢什么样的都行。
  • www.8455.com 1311包好了上锅蒸个十分钟即可。

  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

烧麦的做法步骤

  • www.8455.com 141糯米洗净
  • www.8455.com 152加适量水浸泡两小时
  • www.8455.com 163猪肉洗净剁碎
  • www.8455.com 174糯米浸泡后倒去一部分水分,水分大概和糯米齐平,比糯米低一丁点就好,入锅中隔水大火蒸至糯米熟(也可以蒸至九成熟,我是直接蒸熟了),蒸熟后晾凉待用
  • www.8455.com 185买来的饺子皮和抄手皮(我是想两种都包来试试,所以买了两种皮,事实证明还是抄手皮好包,馅包的多而且也好整形)
  • www.8455.com 196木耳泡发洗净切小丁,胡萝卜洗净去皮切丁,玉米粒
  • www.8455.com 207锅中入油,加入姜末炒出香味
  • www.8455.com 218下入肉馅炒至肉馅变色
  • www.8455.com 229炒至变色后加入木耳丁胡萝卜丁一部分玉米粒炒匀
  • www.8455.com 2310加入酱油,十三香,少许白砂糖,少许鸡精翻炒均匀
  • www.8455.com 2411炒匀后加入晾凉的糯米一起翻炒均匀,再加入少许酱油炒匀
  • www.8455.com 2512盛起就成烧麦的馅料了(盛起可以直接当什锦炒饭吃,只是调味时就不要加太重的味道)
  • www.8455.com 2613烧麦的馅料中再加入适量芝麻油拌匀
  • www.8455.com 2714取一张抄手皮,放入适量的馅料,用手指将抄手皮捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
  • www.8455.com 2815稍微整一下形成烧麦生坯(整不好型无所谓,只要大致像就可以了)
  • www.8455.com 2916再来一个饺子皮的,方法也是一样的,可以自己把饺子皮的边用手或擀面棍稍微压薄一点,只是用手就可以还用什么擀面棍啊,嘿嘿
  • www.8455.com 3017同样是放入馅料用手捏住,捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
  • www.8455.com 3118上面放一颗玉米粒做装饰用,来张侧面照
  • www.8455.com 3219依次做好所有的烧麦生胚,放入冰箱冷冻一夜,冻好后放入保鲜袋随吃随取蒸熟就好,蒸的时候放入开水锅中大火蒸十分钟左右即可
  • www.8455.com 3320这是今天早上的时候从冰箱取出来准备蒸的,开水锅中大火蒸十分钟左右即可
  • www.8455.com 3421这是蒸好的样子,有一个有点丑丑的了,不过真的是好香的
  • www.8455.com 3522看吧,黏黏的,但是却没有黏在一起,有点糯同时又很Q
  • www.8455.com 3623我拿出来时我奶奶说她要吃,后来的时候又给她蒸了几个,她说越吃越想吃
  • www.8455.com 3724给我哥装在袋子里的,他的早餐一盒牛奶,一根煮玉米,六个烧麦

小窍门烧麦还是用抄手皮或者混沌皮做比较好,整形也好整;

我还没有蒸烧麦,因为我是准备第二天早上给我哥哥蒸熟当早餐吃;

烧麦里面可以加入香菇,水发香菇加入也特别好吃,只是我哥不吃香菇,所以我没有加。

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