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用最简单的食材做最美味的食物

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爱烹饪的我,除了粤菜和西餐一直想跨界多学点,对于烘培,因为原料多,一直搁置了真正的学习,最近临放年假的时候忍不住扫了一大堆烘培材料在家,蛋糕粉啊,蔓越莓干啊,塔塔粉啊,面包粉,蛋挞皮,椰丝,各种各样,接下来一段时间大家会收到各种烘培分享啦,哈哈~

食材明细

以前也会用烤箱以外的方法,现在正正经经的来吧,入门级我们就先从曲奇饼干开始,这是最容易上手的了,制作简单。

主料

黄油让饼干奶香味十足,加了蔓越莓干,酸酸甜甜,吃到就是一口小小的惊喜。不管是老宝贝还是小宝贝都会喜欢的哦~

  • 黄油65克
  • 蔓越莓30克
  • 糖霜50克
  • 低筋面粉110克
  • 鸡蛋20ml

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                      蔓越莓曲奇                                   
              www.8455.com,材料

  • 酸甜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

                低筋面粉      230g

美味蔓越莓饼干的做法步骤

                黄油              120克

  • www.8455.com 31准备黄油,低筋面粉,糖霜,蔓越莓,鸡蛋等材料
  • www.8455.com 42将黄油切小薄片化软,并捣成泥
  • www.8455.com 53加入糖霜,搅拌均匀,再加入三分之一的鸡蛋液搅拌均匀
  • www.8455.com 64将蔓越莓切碎,加入一起搅拌均匀,最后加入低筋面粉,亦搅拌均匀
  • www.8455.com 75将搅拌好的材料用保鲜膜包好,柔成长方体形状,宽,厚大概在4cm,然后放入冰箱中冷冻20~30分钟
  • www.8455.com 86将冷冻后的材料切成大概0.7cm,然后放入铺有锡纸的烤盘上
  • www.8455.com 97将烤盘放入预热的烤箱中,温度165度,20分钟
  • www.8455.com 10820分钟后,将烤盘拿出凉凉
  • www.8455.com 119最后摆盘,美味的蔓越莓饼干就完成啦~

                绵白糖/糖霜    65g

                蔓越莓干        70g

                全蛋液            50g

                  (约一个鸡蛋)

                淡奶油            10g

(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行,没有淡奶油的全部用鸡蛋也行) 

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    蔓越莓曲奇的做法步骤

    1、黄油软化后,加入绵白糖/糖霜

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      2、搅拌均匀,不需要打发。

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3、蔓越莓干可以剪小块一点,充分混合。觉得干的也可以先把蔓越莓干泡一
下再放下去

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      4、再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。

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5、筛入低筋面粉,加入蔓越莓并用刮刀将它们搅拌均匀。

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6、木有刮刀的童鞋,饭勺也是很好用的哦,我就喜欢用饭勺代替刮刀,哈哈~

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7、搅拌均匀的时候是这样的,黄油这时候还是软化状态

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8、最后要拿手揉成这样稍硬的面团。(黄油低温会固化)

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9、将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻至硬(1小时左右)。

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  10、冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。

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11、烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

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    12、待饼干表面金黄后取出晾凉。

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                  SUKIYA三味曲奇

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              蔓越莓&可可味&抹茶

              SUKI温馨提示

1、黄油不要太多,这里的配比大概有112片。黄油太多吃起来会很酥但也很油腻。

2、这个甜度一点也不影响口感,如果喜欢甜的也可以适当再增加,但是出于健康考虑,还是少油少糖为好。

2、饼干整形可以借助模具,也可以手工整形,大约整成切面3×4cm大小就行。

3、关于温度和时间,每个烤箱都不一样,烤箱预热一般5分钟左右,而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系,我的烤箱160℃,20分钟就差不多了。

4、先把面粉和黄油搅拌均匀,然后再倒入蔓越莓干搅拌,这样就不会出现蔓越莓干的空隙有干粉的现象了。

5、蔓越莓干可以拿其他果干类代理,加上一小勺抹茶粉或者可可粉就可以做到我上图的三味曲奇啦(抹茶味和可可味的可以多放一点糖,中和苦涩味)

5、小秘密:用油纸作底,饼干会酥松;用锡纸作底,饼干会脆脆的哦~~悄悄告诉你!

文/SUKI

编辑/SUKI

图源/SUKI+网络

修改时间/2018年2月28日21:52

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