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火爆肥肠

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食材明细

食材:肥肠500克,青椒,干辣椒,红菜椒,洋葱,姜,蒜,花椒,料酒,盐,糖,食用油

主料

做法

  • 猪肉250g
  • 菜椒www.8455.com,250g

1、先将肥肠清洗干净(肥肠里加入面粉和盐,很容易清洗干净),放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

辅料

2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

  • 红萝卜1根
  • 洋葱1个
  • 大蒜4粒

3、炒锅放入适量的食用油,大火烧热,放入肥肠,盐快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。

配料

4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒,料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。

  • 鸡精适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量

香辣鸡爪

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

青椒炒肉丝的做法步骤

做法

  • www.8455.com 41准备好材料。
  • www.8455.com 52菜椒,红萝卜,洋葱,大蒜,洗干净。
  • www.8455.com 63肉切丝,加入调味料,鸡精,盐,酱油。
  • www.8455.com 74把肉丝搅拌均匀。菜椒切丝,洋葱切丝,红萝卜切片,大蒜拍打一下。
  • www.8455.com 85锅内烧热油,放入肉丝炒。
  • www.8455.com 96炒熟后先装盘。
  • www.8455.com 107先将红萝卜,洋葱,菜椒,放入锅中炒片刻。
  • www.8455.com 118然后加入青椒炒。
  • www.8455.com 129加入鸡精,盐。
  • www.8455.com 1310炒熟后加入煮好的肉丝,一起炒。
  • www.8455.com 1411炒均匀后出锅,装盘。

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

香辣爆鸭胗

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食材:鸭胗300g,干辣椒3个,红尖椒5个,尖椒5个,花椒一小把,姜葱蒜适量,料酒1汤匙,白糖半勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,酱油2汤匙,白胡椒半勺,食用油适量,盐适量

做法:

1、鸭胗洗干净,用盐再搓洗一遍,沥干水分后切片;红青椒洗干净,切段;

2、鸭胗片放入碗中放入料酒、生抽、生姜片、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3、锅中放油,烧热后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜爆香,然后放入鸭胗,快速翻炒直至有一点变色,然后倒入辣椒段大火爆炒1分钟,然后放入少许生抽和盐继续翻炒均匀,熄火后加入葱粒翻炒均匀就可以上锅了。

嫩南瓜炒里脊

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食材:嫩南瓜;八角;花椒;洋葱;酱油;醋;调和油;盐;

做法

1南瓜去瓤切片或切丝,里脊肉也切薄片,洋葱尖椒切碎,姜切丝;

2.热油锅放入花椒八角爆香;

3.放入洋葱爆香;放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油;放盐;

4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜;炒匀后放入尖椒块;

5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可

红烧肉炖莲藕

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食材:五花肉、莲藕、盐、红糖、酱油、葱姜、大料

做法

1、五花肉洗干净切成适当的块入锅焯水后捞出沥干水,莲藕去皮洗干净,莲藕切成滚刀块

2、起油锅,红糖入锅炒糖色,五花肉入锅炒,加酱油炒。

3、加葱姜、大料炒均匀,加适量水盖上锅盖吨,其间适时翻炒,肉炖30分钟后莲藕入锅同炖。

4、食材熟,加盐,炒均匀大火收汁,关火即可盛出享用。

孜然鱿鱼

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食材:鱿鱼1个 孜然10克、盐3克 花生油15克

做法:

1.鱿鱼洗净,切宽约2厘米的条

2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐

3.用手抓匀,腌渍约10分钟

4.锅里多放一些花生油烧热

5.把鱿鱼放到锅里爆炒

6.出水后,把水分倒掉。

7.倒入孜然,多一些

8.炒匀,使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可

麻辣猪肉

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食材:前腿肉;麻椒;姜;蒜;小米椒;蒜苗;油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精;老抽

做法:

1、前腿肉先切成片,再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;麻椒、姜、蒜、小米椒洗净。

2、蒜苗切好。锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。

3、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可!

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