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4张图片

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“年终于过完了,今天又是没事找事,本来买了点粘米粉准备元宵节做汤圆呢,结果没时间,今天突发奇想烤蛋糕试试,配方完全是我自己胡捣弄的,按照海绵的套路做的,怕粘米发不好,就用了一点点泡打粉,没想到结果还挺不错的,外面酥酥的,里面软软糯糯的,真的很好吃哦,中午全部吃完。”

“软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油,真的是太美味了。”

食材明细

食材明细

主料

外皮

  • 鸡蛋2个
  • 粘米粉50克
  • 玉米淀粉20克
  • 玉米油50克
  • 牛奶20克
  • 白糖40
  • 无铝泡打粉小许
  • 糯米粉50克
  • 粘米粉10克
  • 糖粉15克
  • 清水65克
  • 红曲粉0.3克
  • 黄油3克

蛋糕体

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 低筋面粉45克
  • www.8455.com,鸡蛋3个
  • 细砂糖30克
  • 牛奶35克
  • 玉米油25克

粘米小蛋糕的做法步骤

內馅

  • www.8455.com 31全部食材
  • www.8455.com 42鸡蛋加糖隔热打发
  • www.8455.com 53筛入粘米粉、玉米淀粉和泡打粉搅拌均匀
  • www.8455.com 64用打蛋器把玉米油和牛奶混合液体搅匀
  • www.8455.com 75搅好以后倒入蛋糕糊盆中
  • www.8455.com 86搅拌均匀,使蛋糕糊和油奶液体完全混合
  • www.8455.com 97模具里刷上点食用油防粘
  • www.8455.com 108用小勺倒入模具内
  • www.8455.com 119烤箱预热160度28分钟即可,我放在倒数第二层
  • www.8455.com 1210尝一块吧,真的好吃
  • 淡奶油130克
  • 糖粉13克
  • 樱桃肉少许

其它

  • 玉米淀粉适量
  • 樱桃少许

  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

樱桃白玉卷的做法步骤

  • www.8455.com 131把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
  • www.8455.com 142倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
  • www.8455.com 153出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
  • www.8455.com 164淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
  • www.8455.com 175蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
  • www.8455.com 186筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
  • www.8455.com 197加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
  • www.8455.com 208蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
  • www.8455.com 219取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • www.8455.com 2210再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
  • www.8455.com 2311把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
  • www.8455.com 2412将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
  • www.8455.com 2513把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
  • www.8455.com 2614硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
  • www.8455.com 2715把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
  • www.8455.com 2816挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
  • www.8455.com 2917再放上一片蛋糕。
  • www.8455.com 3018把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。

小窍门1、糯米粉品牌不同吸水量也不同,所以外皮材料中的清水要预留10克,根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀,有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。

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