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三鲜排骨

1张图片

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食材明细

食材:排骨500g,胡萝卜150g,铁棍山药150g,水发木耳50g,大葱1根,白酒4片,豆瓣酱1块,白糖2个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐1/2茶匙

主料

做法:

  • 鸡腿适量

1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。

辅料

2.锅中倒入小半锅清水,下入排骨,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。

  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 白酒适量
  • 高汤适量

3.锅中放入油,下入山药,煎至微黄,盛出。

4.锅留底油,加入豆瓣酱适量、少许白糖,翻炒出红油,再将排骨倒入锅中,淋入适量料酒、生抽翻炒,接着下入大葱、胡萝卜,倒入适量清水,下入水发木耳,盖上锅盖,煮十分钟,待胡萝卜软烂时,加半勺盐,倒入山药,煮至汤汁浓稠,三鲜排骨即可出锅品尝

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

回锅肉

脆皮鸡的做法步骤

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  • www.8455.com 41准备大鸡腿两个
  • www.8455.com 52将鸡腿去骨后备用
  • www.8455.com 633勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
  • www.8455.com 74平底锅放入少量油烧热
  • www.8455.com 85将鸡腿皮朝下,放入锅中煎
  • www.8455.com 96鸡煎至表皮干脆后,将鸡反面
  • www.8455.com 107将调好的调味汁延锅边倒入,注意不要倒在煎好的鸡皮上,转小火不盖锅盖开始煎烧,期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁
  • www.8455.com 118脆皮鸡煎至入味后,将脆皮鸡取出
  • www.8455.com 129切小块,整齐码放在盘中
  • www.8455.com 1310将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上,口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了,可以当热菜食用,也可放入春卷皮中加入葱丝,黄瓜丝,淋汤汁当成烤鸭卷食用

食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

小窍门1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用

做法

2、调味汁配方酱油3:白糖2:白酒或白葡萄酒0.5

1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄,期间煎出的油要倒出,油过多鸡皮不容易煎的干脆

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

6、配合春卷食用时,汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中,口感酷似烤鸭

吉祥如意卷

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食材:五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

食材:

1.西兰花焯水,五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中

2.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟

3.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可

4.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时

5.蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上即可

www.8455.com,香菇焖鸡腿

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做法

1.鸡腿提前解冻,香菇,尖椒洗干净

2.鸡腿剔骨

3.切块放料酒淹一下

4.香菇切片,过水备用,葱切段,姜切片,蒜切碎备用,尖椒切菱形小块!

5.鸡块过水后差不多就熟了,清水过一遍

6.锅底放油,油温7成热

7.放入香其酱和六月香黄豆酱炒香放入葱姜蒜小米辣

8.炒出香味下鸡块和香菇,翻炒一下,放入料酒,糖,耗油,生抽,老抽

9.加入青椒,盐,适量水,盖锅焖5分钟,

香辣牛肚

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食材:牛肚300克,红椒1个,青椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

做法:

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入

2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用

3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜,倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

照烧鸡腿

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食材:整鸡腿2个;大蒜6瓣;姜片2片;蚝油1汤匙;鲜味酱油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1汤匙;米酒1汤匙;油2汤匙

做法

1、照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁

2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香

3、放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制。

4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

5、继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。

6、加入调味汁

7、煎至汤汁收浓裹匀即可

8、装盘,挤上少许柠檬汁

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