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今天推荐糯米的几种常见美食小吃做法,香糯味美,这里的每一款都喜欢吃~

6张图片

糯米牛肉烧麦

“逛逛菜市场,看见这么早就有卖粽子的,真是时刻抓住商机啊!妈妈包的那外形好看的粽子只能停留在记忆中了,毕竟离娘家有些小遥远,妈妈包的粽子里面就是大枣,没有其他花样,上学的时候就听同学说粽子里面包肉,就在心里碎碎念着:原来粽子里面也可以放肉啊!而现在的我虽然不会包粽子,可是也可以用那些材料变换着吃啊,反正能包上,能吃上不就很OK了!”

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食材明细

食材:牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶

主料

做法:

  • 粽子叶12片
  • 糯米适量
  • 腊肠2小根
  • 猪肉300克

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

辅料

2、锅里加入适量油,放入1料炒香

  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 香油少量
  • 生抽适量
  • 花椒面少量
  • 姜汁少量

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒

www.8455.com,4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

十里肉糯粽飘香的做法步骤

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

  • www.8455.com 31猪肉洗净切丁,用料酒、姜汁、生抽、耗油拌匀,装入保鲜袋腌渍12小时(猪肉肥瘦根据个人喜好选择,我选的稍微带一点肥)
  • www.8455.com 42腊肠切丁
  • www.8455.com 53粽子叶洗净用锅煮开,煮开后水不要倒,粽子叶在水里浸泡12小时
  • www.8455.com 64取出泡好的粽子叶,用剪子上下减去一小部分
  • www.8455.com 75泡好的糯米淋入香油和生抽拌匀(糯米我浸泡了12小时,感觉时间再长些就好了,那样蒸出来更软糯)
  • www.8455.com 86取两片粽子叶,半交叉叠在一起,在1/3处放2勺糯米,一勺肉和少许腊肠,从左边向里折,再从下面折上去,右边折过来,最后把上面向下折过来,包成方形,放入蒸锅,开锅蒸1小时即可

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型

8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可

荷叶糯米蒸排骨

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食材:新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克、香菇10克、姜蒜碎适量、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克、葱花适量、红辣椒碎适量

做法:

1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用

2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时

3、将腌制好的排骨与糯米,香菇混合均匀

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀

五彩糯米蛋

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食材:生咸鸭蛋8个、糯米80g、火腿肠1根、玉米粒适量、青豆粒适量、盐适量、生抽20g、老抽5g、糖5g、料酒5g、水适量、锡纸1张、胡萝卜1小根

做法:

1、糯米提前浸泡三小时以上

2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水

3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小

6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满

7、用锡纸包住口

8、开水上锅蒸1小时,大火烧开转中小火蒸20分钟,出锅

珍珠丸子

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食材:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香油、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜、香葱洗净切末

2、将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

4、将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上

6、肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中

7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制,大约10分钟即可开锅盖取出笼屉,撒上香葱末出香味装盘

糯米福袋豆腐包

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食材:糯米200g、豌豆30g、干香菇5朵、胡萝卜半根、五花肉100g、腊肠1根、生抽1勺、老抽1小勺、料酒1小勺、日式豆腐包10-15个、小葱叶适量

做法:

1、糯米浸泡3个小时以上,浸泡过夜

2、香菇放水中泡发

3、小葱取叶子,葱白不要

4、放水中烫软备用

5、五花肉切成丁。放入碗中,加1勺生抽,一勺老抽,用手抓匀,腌制1个小时以上,也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜

6、腊肠切成丁,胡萝卜切成丁,豌豆粒取出化冻。泡发好的香菇,沥干水份切成丁

7、浸泡好的糯米沥干水份。将以上材料全部混合在一起。搅拌均匀备用

8、取一个日式豆腐包,将其中一个边缘切开,打开豆腐包,填入糯米馅,填到7分满就可以了。用手压实一下,用烫软的小葱叶,把豆腐包绑起来

9、放入容器。放入蒸锅,大火烧开水转中火50分钟左右即可

八宝甜饭

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食材:糯米、猪油、白砂糖、红豆沙、葡萄干、红枣、桂圆干、枸杞子、核桃、松仁

做法:

1、红豆、花生、糯米提前浸泡一晚

2、水开后将糯米放入蒸笼,蒸半小时,开盖后可以淋少许温水在表面上,保证米饭软糯湿润

3、将糯米饭倒入碗中,趁热将猪油、白砂糖拌入,拌匀

4、用刷子在碗中抹上猪油,在碗底铺上自己喜欢的干果,再铺上一层糯米饭,铺一层坚果果脯,铺好干果后,舀一大勺糯米饭到碗中,压实

5、在中间压出一个凹洞,填入红豆沙,压一团糯米饭,将碗中的糯米饭压实

6、水烧开放入蒸笼,大火蒸三十分钟

7、倒扣取出即可

糯米豆沙包

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食材:糯米500克、水适量、糖20克、红豆沙200克、南瓜籽少许

做法:

1、糯米提前浸泡4
小时以上,加少许水煮熟(浸泡过的糯米吸水量不大,要比平常煮饭少很多),小心煮糊,关火后“焖”,这样糯米才能软透

2、趁热拌入一大匙糖,拌匀

3、准备好所需的糯米和豆沙馅

4、取100克左右的糯米在保鲜膜上(可以在保鲜膜上先抹点水防沾),压平

5、中间放上豆沙馅。用保鲜膜协助收圆。去掉保鲜膜
,在表面放一些竖果装饰即可

糯米芝麻球

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食材:糯米粉200克、自制豆沙馅适量、白芝麻适量

做法:

1、取三分之一的糯米粉用开水和匀

2、然后再加入到其余的糯米粉中,加适量的清水和成软硬适中的粉团

3、分成大小等份的小剂子,捏成圆饼,放入馅料,注意馅料不能太多,否则炸的时候,容易炸裂。收口,搓圆,沾上白芝麻

4、小锅放油,把麻团放入锅内,开小火。让油温慢慢地升高,一开始气泡还很多,没关系,继续小火慢炸

5、慢慢地,麻团已经会浮起来,并且呈现出金黄色,此时麻团也成熟,可以出锅,沥干油开吃喽。

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