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“又开始吃猪油了,好在天冷消耗得快,也能补充热量。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 低粉160克
  • 猪油40克
  • 细砂糖40克
  • 清水60克
  • 中粉适量

辅料

辅料

  • 低粉120克
  • 猪油50克
  • 适量

配料

配料

  • 红豆沙250克
  • 咸蛋黄5个
  • 鸡蛋黄液适量
  • www.8455.com,黑芝麻适量
  • 适量
  • 猪油适量

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

蛋黄酥的做法步骤

懒人版红豆饼的做法步骤

  • www.8455.com 31油皮:油皮:低粉160克,猪油40克,细砂糖40克,清水60克
  • www.8455.com 42油酥:低粉120克,猪油50克
  • www.8455.com 53馅料:红豆沙250克,咸蛋黄5个
  • www.8455.com 64把油皮的所有材料倒在一起,揉成团
  • www.8455.com 75摔揉至可拉成薄膜状态
  • www.8455.com 86油酥材料混在一起
  • www.8455.com 97拌成团即可
  • www.8455.com 108油皮和油酥各分成大小相同的10份
  • www.8455.com 119豆沙分成等量的10份,蛋黄对半切开
  • www.8455.com 1210用红豆沙包入蛋黄,备用
  • www.8455.com 1311油皮包入油酥(口要收紧,不然会擀裂)
  • www.8455.com 1412包好后擀成牛舌状,并卷起来
  • www.8455.com 1513卷好的面团再次擀开,卷起
  • www.8455.com 1614共重复三次,最后一次擀成圆形
  • www.8455.com 1715把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中,慢慢把口封紧,烤时才不会裂开
  • www.8455.com 1816烤盘垫上锡纸,摆好饼胚,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱(烤箱提前180度中层预热)
  • www.8455.com 1917共烤制30分钟(烤15分钟后翻面烤10钟,再翻面烤5分钟)
  • www.8455.com 2018成品
  • www.8455.com 211油皮材料。
  • www.8455.com 222油酥材料。
  • www.8455.com 233油皮油酥分别和成团,油酥原料放在板上把油和面搓透。
  • www.8455.com 244豆沙分成30克/个。
  • www.8455.com 255油皮油酥分成两团,取一份,油皮擀圆包入油酥(正规做法是分成16份,有耐心的筒子们一定要分成16份才对)。
  • www.8455.com 266包好…。
  • www.8455.com 277擀长,卷起。
  • www.8455.com 288擀开折三折。
  • www.8455.com 299卷起,分成8份。
  • www.8455.com 3010可以把剂子切口冲上擀成薄片包入豆馅。
  • www.8455.com 3111也可以平着擀开。
  • www.8455.com 3212包好了…。
  • www.8455.com 3313165度烤15分钟。
  • www.8455.com 3414翻面再烤10分钟。
  • www.8455.com 3515出炉…。
  • www.8455.com 3616迫不及待的吃了一个,太烫了。

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