用料
火腿1块

白灼虾

生抽1小匙

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蚝油1小匙

用料

鲜虾200克;姜片2片;香葱2根;料酒1茶匙

火腿香干炒蒌蒿的做法步骤
1.蒌蒿掐掉老根,洗净掐成寸段。

做法

2.蒜片爆锅,再下火腿炒香。

锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

3.然后下蒌蒿和香干炒,有火腿的菜一般不需放盐,视乎火腿的量而定,我今天放了一小勺生抽和一小勺蚝油。

水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。(时间应该更久些比较好-网友dynasty备注)

小贴士
如果不放生抽和蚝油,蒌蒿会更碧绿些,但这样会更入味些。

将虾捞出沥净水

准备好喜爱的调味料蘸来食即可飘香鲍菇粒

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用料

杏鲍菇;猪肉半肥半瘦为佳;老抽;盐

做法

杏鲍菇切1cm左右见方块,肉剁碎。锅入油烧热入肉碎、老抽炒至出油。

入鲍菇、水没过食材,加盖大火焖3分钟,开盖继续烧至收汁调入适量盐即可。蒸铁棍山药

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用料

铁棍山药

做法

铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好西红柿烧茄子

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用料

绿茄子两个;西红柿2-3个;油;盐;糖;生抽;蒜末

做法

茄子洗净掰成块

西红柿也切成块

锅内放油烧热,放入茄子块翻炒

将茄子炒软后,加入西红柿翻匀,小火炖煮至西红柿出汁

加入盐、糖、少许生抽调味

撒入蒜末出锅嫩芹炒香干

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用料

芹菜1把;香干2块;红椒1/2个;花椒1大勺;盐适量;糖少许

做法

香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。

嫩芹洗净切成段,下入开水锅中汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。

锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。

倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。

盛盘,上桌~~醋溜包菜

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用料

牛心包菜1小颗;生姜2片;大蒜2瓣;干辣椒2-3个;花椒1勺;香醋3勺;生抽1勺;白糖1勺;盐1小勺;淀粉2勺

做法

包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。

大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

锅中倒入一些油,先放入花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

先将包菜茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。

待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀即可出锅。

上桌~~煮干丝

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用料

火腿丝;鸡汤;大方干;虾仁;姜丝

做法

将方干批成薄片(我最多只能批10~11片),然后叠在一起切成细丝;

将切好的干丝放在容器里,倒入开水烫一下;将水滗干,再重复一次,以去除豆腥味;

虾仁提前用盐、蛋清和淀粉上浆后静置备用;火腿切成细丝;生姜去皮切成细丝;

热锅冷油滑炒虾仁后盛出;炒锅内倒入鸡汤,大火煮开,放入干丝和火腿丝,滚煮半小时至汤汁浓白;调味,倒入虾仁;装盘后放上姜丝点缀即可。砂锅娃娃菜

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用料

五花肉250克;娃娃菜1颗;油豆腐20颗;大蒜5瓣;盐1/2小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;鸡精1/4小匙;老干妈1/2大匙

做法

将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟

取出切成薄片

大蒜去皮切成小段,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分

炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色

下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精

炒至根茎变软,再加入叶片部份

大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有材料

加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可清炒茼蒿

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用料

茼蒿3两;蒜6瓣;生抽一勺;蚝油一勺;糖一点点;盐一点点;香油

做法

茼蒿洗净切段,蒜切成碎末

锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀

出锅淋上香油即可鲍汁白菜豆腐煲

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用料

海天蚝油;白菜半颗;豆腐一斤;五花肉半斤;粉条;小葱;大葱;生姜;鲍鱼汁;盐

做法

连皮五花肉一块,小葱两根

锅内放入多半锅凉水,五花肉放入,再丢几片生姜和葱白段进去

开大火,煮至7成熟

捞出

粉条用凉水提前泡上

白菜撕成大片,洗净

五花肉切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿,都行

海天蚝油和鲍鱼汁是今天料汁的主角哟

锅里不放油,将肉片和葱姜放入,小火干煸

倒入海天生抽两勺

小火继续煸一煸

一勺盐

肉片开始吐油,变的半透明了

加入开水

两勺鲍鱼汁

大火煮开

盖上锅盖。先将肉片焖一焖

然后放入白菜,先放白菜帮,焖上1、2分钟

再放白菜叶

放豆腐

大火煮至豆腐入味

放入粉条

小葱挽成结,一并放入

www.8455.com,待粉条变熟了,即可关火。上桌金沙玉米

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用料

玉米粒300g;咸蛋黄3个;干淀粉;料酒;白胡椒粉

做法

咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟

玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉,咸蛋黄捣碎过筛备用

把玉米上多余的淀粉筛掉

锅中放多些油,油温7成热时,下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后,起锅沥油

锅中留少许底油,倒入咸蛋黄末炒香

倒入炸好的玉米粒,撒上白胡椒粉,炒匀起锅即可蚝油生菜

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用料

蚝油;生菜;蒜;白糖;酱油;水淀粉

做法

生菜择去老叶,清洗干净

烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可快手红烧萝卜

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用料

白萝卜;彩椒;青豆;老抽1小匙;盐1/2小匙

做法

萝卜切成长方形的块,大概2*3厘米。然后隔0.5厘米横向向下切,保留0.5厘米,不要切到底,然后竖着切几刀,与刚才的横刀十字交叉,也不要且到底。是很容易切的,几分钟搞定。

分量的把握。一盘萝卜,小号白萝卜用一根,大号的用半根,配料随意。

锅烧热下油,下切好的萝卜大火爆炒,因为萝卜水分比较多可能会崩油,新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦,下半小碗水和1小匙老抽,煮两分钟,下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。

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