清蒸鱼很多人都应该是会做的,相比较来说是比较简单的,不过如何做清蒸鱼的其他制品,不单单只是一条鱼入锅蒸。我们还能将鱼搭配上另外的食材,然后做出相应的食品,再来清蒸。

龙脷鱼肉 猪颈肉

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清蒸鱼糜狮子头的调料:

剥皮荸荠 香菜末 枸杞子 精盐 味精 胡椒粉 绍酒 葱姜水 生粉 浓缩鸡汁 葱段
姜片 清水

如何做清蒸鱼

做清蒸鱼糜狮子头所需厨具:

蒸锅

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清蒸鱼糜狮子头的做法图解步骤

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1、把猪肉和鱼肉分别切成颗粒。

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2、把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。

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3、把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。

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4、然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水,每倒一次都要搅匀。

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5、最后放入生粉,然后用手在盆中进行反复摔打。

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6、直至出胶感觉粘稠有弹性为止。

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7、调制汤水;锅中放入开水,倒入适量浓缩鸡汁,滴入几滴绍酒。

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8、撒入少许胡椒粉和盐,放入葱姜搅匀烧开。

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www.8455.com,9、把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。

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食材准备

鱼,油,葱姜,酱油,香菜,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、取蒸碟,抹上一层油,铺上几片姜;

2、将鱼清理干净,然后放在盘中的姜片上,再铺一些姜;

3、锅中放入适量的水,烧开后,将鱼放入锅中蒸10分钟左右;

4、出锅后放一些香菜和葱花,到一些蒸鱼豉油;

5、然后另起一锅,烧热一勺油,淋在鱼身上即可。

小贴士

最后的油一定要烧热,才能让葱花的香气出来。

如何做清蒸鱼饼

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食材准备

鱼肉300克,蛋白1份,生粉15克,清水60ml,盐1小匙,鸡精半小勺,姜末,料酒,色拉油10ml。

方法步骤

1、将取肉,剔去鱼刺,将肉切成小丁,放入搅拌机中;

2、然后加入一个蛋清,少许姜末,搅打成鱼泥;

3、取出后放入盆中,加入盐,鸡精,生粉,料酒,清水,色拉油拌匀;

4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中,抹平,然后放入上气的蒸锅中,大火蒸20到25分钟即可。

小贴士

蒸的时候盖上保鲜膜,然后扎一两个小洞,这样更好。

如何做清蒸鱼狮子头

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食材准备

鱼肉适量,猪肉,荸荠,香菜,枸杞,盐,味精,胡椒粉,绍酒,生粉,鸡汁,葱姜水,葱姜,清水。

方法步骤

1、将猪肉和鱼肉分别切粒,荸荠也切粒,混匀;

2、然后加入适量的盐,胡椒粉,味精,绍酒,搅打均匀后分三次加入葱姜水,搅打上劲;

3、最后加入适量的生粉,反复摔打至有弹性,然后做成大肉丸子放入容器中待用;

4、锅中烧开水,放入浓缩鸡汁,滴入绍酒,撒上胡椒粉,盐,葱姜搅匀;

5、烧开后将汤汁倒入容器中,蒸好后盖锅大火蒸25到30分钟,出锅后撒些枸杞,香菜末即可。

小贴士

生粉的量最好不要超过总量的10%。

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