用料
花蛤500g

一、

姜适量

www.8455.com 1

葱适量

主料:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个

红椒适量

调料:料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉各适量

豆豉适量

做法:

酱油适量

1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝。

白砂糖适量

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤),入水烫八分熟起锅。

酒适量

3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。

生粉适量

二、

www.8455.com 2

姜葱炒花蛤的做法步骤
1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

主料:鲈鱼500克

2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

调料:盐、老姜、大葱、料酒、酱油和少许油

www.8455.com,3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

做法:

4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。

1、将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

2、取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

小贴士
不要炒的时间太长。

3、锅水开后,再将鱼入锅。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

4、这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。

三、

www.8455.com 3

主料:花蛤500克、青椒1根、红椒1根

调料:姜3片、料酒、老干妈豆豉辣酱、盐、油适量

做法:

1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

四、

www.8455.com 4

主料:豆腐300g、花生50g

调料:油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉各适量

做法:

1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2、取一干净小碗,倒入生抽、料酒、香醋、香油、盐、白糖、清水调成味汁备用。

3、豆腐切成1厘米见方的小丁。

4、锅里倒入油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

5、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

6、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

7、倒入豆瓣酱炒出红油,放入姜末、葱段,炒香。倒入调好的味汁,炒匀。

8、倒入控净油的油炸豆腐丁炒匀。倒入去皮的熟花生炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

五、

www.8455.com 5

主料:番茄1个、豆腐500g

调料:油、盐、糖、番茄酱、白糖、水淀粉、蚝油、香葱适量。

做法:

1、西红柿炒烫去皮。

2、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

3、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

4、加入盐,糖,然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

5、入蚝油调味,淋入水淀粉,汤汁浓稠关火。

相关文章