炎炎夏日,苦瓜是很好的消暑蔬菜,苦瓜又叫做凉瓜,有着很高的营养价值,由于苦瓜又一丝的苦味,有一些人并不喜欢这种味道,那苦瓜怎么做好吃,凉拌苦瓜、清炒苦瓜等都是极其不错的。

在秋季这个干燥的季节,多吃苦瓜是很有好处的,苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。今天小编为大家推荐苦瓜的6种家常做法,一起来了解一下吧!

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1、番茄苦瓜藜麦排骨汤

苦瓜怎么做好吃:凉拌苦瓜

主料

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猪小排200克,苦瓜1/2根,西红柿1个,藜麦30克
食盐1/2茶匙,姜1片,八角1个,花椒1/4茶匙,水适量

食材准备

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苦瓜1根,葱白1根,白糖1茶勺,生抽1汤勺,食盐1茶勺,醋1汤勺,红彩椒适量,蒜蓉适量,香油适量。

做法

做法步骤

www.8455.com,1、猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中,加入适量清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟,去除排骨含有的血水,然后冲洗干净。

1、将苦瓜清洗干净,对半切开,去掉瓜瓤,斜到将苦瓜切成均匀的薄片。

2、砂锅内放入足量冷清水,放入浸泡好的排骨,使水面没过排骨,放入1片生姜和1个八角,开大火熬煮。

2、在锅中加入适量的清水,放入1茶勺的食盐。

3、煮到水面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇掉,转中小火熬煮30分钟,放入30克藜麦。

3、水开以后下入苦瓜焯水。

4、取半根苦瓜一分为二从中间切开,挖掉瓜瓤,用刀切成小段。

4、将红椒和葱白切丝,在清水中浸泡,直到红椒和葱白弯曲。

5、把苦瓜放入汤锅中,撒入1/2茶匙食盐提味,中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。

5、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

6、番茄洗净用刀切成薄片,番茄片放入锅中,继续熬煮1分钟左右即可。

6、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白,再把调料汁淋在苦瓜上。

2、苦瓜炒鸡蛋

7、锅中烧热少许油,把热油浇在蒜茸上,即可食用。

用料

贴心小窍门

鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

1、苦瓜瓤一定要去干净。

做法

2、尽量切薄点。

1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段

3、焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

2、然后再切成细片,横切竖切都可以

4、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间

苦瓜怎么做好吃:苦瓜炒肉

4、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开

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5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香

需要的食材

6、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可

苦瓜2根,猪肉100克,蒜几瓣,豆豉5克,洋葱1块,胡椒粉1潇洒后,姜1块,盐4克,花椒粉5克,蒜几瓣,生抽10克,糖5克。

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做法步骤

3、清蒸酿苦瓜

1、将猪肉切片,加盐、花椒粉、生抽抓均匀。

用料

2、苦瓜清洗干净,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然后焯水。

苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油
1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

3、炒锅烧热后倒油,肉片滑熟后,加入蒜片,花椒,姜翻炒均匀。

做法

4、将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。

1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢

5、加入盐和生抽糖调味,淋上花椒油翻炒即可。

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

小贴士

3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜

如果苦瓜不焯水,则需要将滑好的肉片出锅,待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。
这个菜用了花椒粉和花椒油,成菜独有花椒油的风味。

4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水

苦瓜怎么做好吃:虾仁炒苦瓜

5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉

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6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘

需要的食材

7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可

苦瓜3条,虾仁1碗,糖2茶匙,盐1茶匙,玉米油15茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙。

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可

做法步骤

4、苦瓜拌虾仁

1、苦瓜洗净,对半切开,去籽和瓤,切成薄片。

用料

2、将虾仁解冻,用料酒、太白粉和少许油腌制10分钟左右。

苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐
5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

3、锅中加入适量的清水烧开,将苦瓜汆烫至断生后,捞起放在凉水中过凉。

做法

4、在热锅中放油,油热后,将虾仁放进去炒至微微变色,卷起。

1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

5、将苦瓜放进去炒匀,放入盐,糖翻炒一会。

2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

苦瓜做法分享:雪梨蜂蜜苦瓜汁

3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

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4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

需要的食材

5、
起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

苦瓜1根,雪梨1个,蜂蜜1勺,凉开水2勺。

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做法步骤

5、苦瓜蛤蜊清火汤

1、将苦瓜放在冷藏室或者冷冻室冰镇一下,这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。

用料

2、苦瓜洗净后对半切开,用勺子将瓜子和瓜瓤去掉,将苦瓜切成小块,然后放入料理机中,加两勺水打成汁,将苦瓜子滤出。

蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

3、雪梨去皮切成小块,然成汁,滤出果汁。

做法

4、将梨汁和苦瓜汁搭配在一起然后加上1勺蜂蜜即可,然后还觉得有点苦,还可以多加一点蜂蜜。

1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用

怎样去掉苦瓜的苦味

2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙

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3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝

怎样去掉苦瓜的苦味是很让人苦恼的问题,苦瓜的营养价值丰富,却让很多人因为它的苦而望而却步。

4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐

2、将苦瓜切片后撒上部分食用腌制10-20分钟后,适当按压,用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁,这样既能去除部分苦味,还能让苦瓜入味。

5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味

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6、苦瓜爆鱿鱼

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用料

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苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱
2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

做法

1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块

2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片

3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油

5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀

6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中

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