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嗨,大家好!我是精灵,上班一族麻麻,小厨娘一枚,各大美食网站认证的美食达人,擅长家常菜和烘焙;空闲的时候,喜欢做美食,虽然不近完美,但爱折腾。如果有缘进来了我的空间,请为我点赞,关注,留言,并分享一下文章吧,因为它对我很重要;如果您有新花样,也可以留言,我们一起探讨!

我爸,有每天都喝点小酒的喜好,量不会太大,就2两左右;不是中餐就是晚餐的时候喝,反正是每天必喝;喝酒嘛,肯定是要佐一些下酒小菜的,炒的有硬菜的情况下,就不需要额外加菜了,但如果没啥大硬菜的情况下,像花生米,蚕豆之类的,也能下下酒哈。

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父母的爱好不多,咱们做子女的尽可能满足吧,酒快没的时候去买一些回家,下酒菜快没的时候提前准备一些,所以,一般情况下,我都会抽周末的空闲,炸点花生米,炒一些小鱼干,卤一些卤味等存放在冰箱,工作日的中晚餐也可随时应应急。公司的姐妹们,都知道我有玩美食网的爱好,所以平常有什么好东西,都会记得跟我分享,前不久,收到了姐妹们的土特产,有湖南的干豆角,白辣椒,还有湖北的小鱼仔,萝卜丝,豆渣干等,满满的都是她们的心意,感恩我的生命中有你们。

曾经,有一段时间,几乎天天为一种食品打call,它麻辣鲜香,酥脆可口,可以当作无聊时磨牙的小零食,也是众多男士们的下酒好菜;估计让精灵这么一说,许多人都知道它是什么了吧,呵呵,对的,它就是花生米。

今天,先拿小鱼仔来给爸爸搞一盘下酒菜,搭配有“长生果”之称的花生米,整成麻辣味的花生小鱼仔,那下酒可是带劲了;在我准备材料的时候,妈妈还在一边说那小鱼仔有腥味,估计没啥吃头,我笑着说你等会看成品就行,呵呵。。。果然,用我自己的方法做出来,还没有端上桌,家里的大小朋友都说这也太香了吧,夸我有才,待我急急忙忙拍几张,个个直接伸手来抢着吃,真是一眨眼的功夫,就只剩一些花椒辣椒渣渣了,妈妈还说那碎渣也不要扔了,碾碎了当佐料,也是好香的。嗯,我也是这么想的,留起来做个水煮鱼片,肯定也好美味的。

花生,因是在花落以后,花茎钻入泥土而结果,所以又叫落花生;它是100多种食品的重要原料,它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等;它有很高的营养价值,含丰富的脂肪和蛋白质,锌和钙元素,锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。而钙,可以促进儿童骨骼发育,并有防止老年人骨骼退行性病变发生,所以它也具有一定的药用价值和保健功能,故而也有”长生果”的美称,是全世界公认的健康十大长寿食品之一。

嘻嘻,,,如果有喜欢的朋友们,也可以备点食材来尝试一下哟,它不光是下酒菜,也是极好的小零食啦,边追着电视剧,边吃着花生小鱼仔,可是很悠哉的一件事情哟。。。

花生,最营养的吃法当属煮花生了,但是总吃一个口味,换谁也会有腻口的时候;况且家里还有每天都会小酌一杯的亲爹,怎么着也得换着花样玩玩花生咯。过年的时候,从老家带了一大袋子的带壳花生,隔三差五就剥一些花生米出来,或炒或炸或炖汤吃,今儿,给来一点特别的吃法,这样做出来的花生,超市也有得卖,但都需要10多元一斤,想想都肉疼,所以为了照顾自己的荷包不会太瘪,还是勤快一些,在家动手做吧。只是剥皮时让我一度想要放弃,幸好大小男人都来帮忙,最终一起合伙完成了这一道美食,那就是酒鬼花生米,刚出锅的时候不脆,咱家的大小男人还埋怨,说火侯不够,没炒熟;呵呵,我示意,让他们不要心急,等花生米晾透后再说;果然,功夫不负有心人,晾透后再尝味,个个都竖大拇指,说比外面卖的更香更好吃呢。

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怎么样?如果你也想学习做酒鬼花生米,那就备好花生,跟着精灵一起动手吧。用心对待,肯定不会枉费你的付出滴~~~

原材料:小鱼仔300克,花生米50克

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配料:干辣椒10克,花椒5克,精盐3克,白糖1克,熟白芝麻5克,食用油30ML

原材料:花生米1000克

制作步骤

配料:干辣椒50克,花椒3克,辣椒粉10克,白糖5克,精盐10克,熟白芝麻15克,食用油30克

1:准备小鱼仔。

制作步骤

2:放在漏网中,用清水冲洗2~3遍后沥水备用。

1:准备去壳的花生米,用清水浸泡大约3小时。

3:剥壳的花生米,干辣椒准备。www.8455.com 5

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4:花生米,干辣椒冲洗浮尘后沥水,干辣椒记得剪成小段。

2:扒掉花生皮,沥水干分。(这一步需要花费比较长的时间,可以发动家人一起动手,或者边追剧时边剥。)

5:炒锅中加入食用油,花生米冷油下锅,中小火炸香后捞起备用。

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6:接着下小鱼仔,炸香后捞起备用。www.8455.com 8

3:沥干水分的花生米,装入保鲜袋中,入冷冻层冻12小时以上。

7:锅中留底油,下干辣椒,花椒,炒出红油。

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8:下之前炸好的花生米,小鱼仔。

4:干辣椒,用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。

9:小火翻炒均匀后加精盐,白糖。

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10:炒匀后撒熟白芝麻,关火即可。

5:各式配料称重备用。

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精灵碎碎念:

6:炒锅中注入食用油,下冷冻过的花生米,开火小火慢炸。

1:因为花生米,小鱼仔都炸熟了,后期炒的时候需要用小火,避免火太糊锅了。

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2:精灵用的小鱼仔没有咸味,如果是有咸味的,那加盐就要减量了。

7:炸至花生微微泛黄时捞起,沥油待用。

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8:炒锅中留少量底油,下花椒和干辣椒。

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9:小火炒出辣椒及花椒的香味。

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10:下花生米翻炒后加入精盐。

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www.8455.com,11:加入白糖。

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12:加入辣椒粉,翻炒均匀。

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13:加入熟白芝麻。

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14:关火,炒匀后出锅。

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精灵碎碎念:

1:刚刚出锅的花生是软的,晾凉后就会又酥又脆。

2:去皮的花生米入冷冻室,这个步骤是为了炸出来的花生更酥脆。

3:炸花生米的时候,油不需要太多,可以半炸半炒的形式来完成。

4:最后炒料的时候,记得用小火,不然辣椒容易糊。

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