艾草它具有抗菌和抗病毒的作用,对镇咳、平喘及祛痰有非常明显的作用,长期食用艾草可以增强人体对疾病的抵抗能力等。老在家门口就很多,每到艾草的季节妈妈都会做几次艾叶粑吃,里面包裹着黑芝麻花生糖馅,一口咬下,又香又甜,又糯,又有艾草的清香味,这也成了记忆中的美食。这次吾爱换成了网红青团的蛋黄肉松,做好之后分给他们吃都说味道很好,看来得到母亲大人的真传啦,哈哈~~用料

6款最受欢迎的青团做法!除了传统的豆沙口味,网红爆款咸蛋黄肉松青团,还有其他甜咸都有的多口味馅料,快来看看哪颗“小胖砸”能笼络你的心~

糯米粉200克

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粘米粉50克

网红的肉松蛋黄青团

细砂糖10克

材料

盐1克

糯米粉200克、粘米粉50克、细砂糖10克、盐1克、新鲜艾草适量、肉松80克、蛋黄8个、沙拉酱适量

新鲜艾草适量

做法

肉松80克

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蛋黄8个

1、将新鲜的艾叶洗干净,放电磁炉上煮软(水开之后再煮5到10分钟)

沙拉酱适量

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做法

2、再用冷水冲,侵泡一下,放破壁机中搅碎,再进行过筛,留下汁备用

1、将新鲜的艾叶洗干净

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3、糯米粉,粘米粉,糖和盐混合均匀,中间弄一个小窝,把汁分次倒入进去,然后和成团

2、放电磁炉上煮软(水开之后再煮5到10分钟)

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4、面团静置10分钟,再分成每个40个的小团

3、再用冷水冲,侵泡一下,放破壁机中搅碎

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5、然后揉圆,把蛋黄肉松包进去(蛋黄需要大火蒸6分钟,然后用叉子压碎,和肉松,沙拉酱拌匀)

4、再进行过筛,流下汁备用

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6、包好之后放在小油纸上,放锅里蒸,大火15分钟即可

5、糯米粉,粘米粉,糖和盐混合均匀,中间弄一个小窝,把汁分次倒入进去,然后和成团

本食谱来自@吾爱烘焙

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6、面团静置10分钟

豆沙青团

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材料

7、再分成每个40个的小团

糯米粉220g、焯水后的艾叶155g、50度左右的热水适量、红豆沙200g

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做法

8、然后揉圆,把蛋黄肉松包进去(蛋黄需要大火蒸6分钟,然后用叉子压碎,和肉松,沙拉酱拌匀)

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1、艾叶洗净,锅内放入水烧开,加入半勺小苏打,然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。

www.8455.com,9、包好之后放在小油纸上,放锅里蒸

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2、挤出艾叶中多余的水分,用料理机打碎,或用刀剁碎,揉面盆中倒入糯米粉,加入艾叶碎

10、大火15分钟即可

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3、一边加水一边揉,水要一点一点地加,一直揉成团直到不粘手就可以了

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4、把面团分成15克左右的小圆球

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吾爱心语:1:如果想要艾叶味更浓一些,可以不用过筛,把渣也一起放到糯米粉中拌匀

5、压扁按平后放入红豆馅,然后裹起来。当然也可以捏成其他形状咯

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6、裹好就可以上锅蒸啦~ 刚蒸好的青团有点粘,少凉之后会比较不黏手。

本食谱来自@miranda果冻

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酱肉笋丁青团

材料

糯米粉50g、粘米粉50g、麦苗粉5g、猪肉150g、油适量、笋丁60g、姜末3g、甜面酱25g、黄豆酱15g、生抽10g、糖8g、料酒5g、芝麻油5g、温水85g

做法

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1、冬笋去壳后,取嫩的部分切对半切开,放开水里煮5到8分钟捞出

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2、猪肉切小丁,焯过水的冬笋切丁

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3、锅中油热后,下入肉丁煸炒

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4、肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味,放入笋丁翻炒1分钟,关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用

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5、将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀

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6、倒入温水揉成团后,盖上保鲜膜放置10分钟

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7、取一小块面团捏成小碗状,放入前面炒好的肉馅

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8、把口封好后搓成圆球

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9、蒸笼垫上防粘垫,把包好的青团坯子依次放入,待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼,蒸8至10分钟

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10、青团蒸好趁热刷一层食用油,可防止表皮干硬

本食谱来自@i粗茶淡饭1

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义乌野芹菜青团

材料

野香芹350克、肉末200克、艾草面团500克、色拉油适量、酱油2茶匙、虾皮少许、细盐1小匙

做法

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1、野香芹洗切好,与肉末拌至在一起。

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2、加入虾皮酱油细盐及少许的色拉油拌好。

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3、艾草米团摘一小块出来,揉好搓圆压扁,包入调好的馅料。

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4、平底锅里加少许色拉油,将包好的青团码在锅里。

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5、煎至青团底面微微带点焦。

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6、再加入适量的清水,以满到青团底面为准。

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7、煎至收汁后,再翻面微微煎一下,当然了不翻面煎也可以。

本食谱来自@牛妈厨房

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花生酱艾青团

材料

艾叶50克、糯米粉150克、粘米粉50克、白砂糖30克、花生酱150克、生姜10克

做法

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1、艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;

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2、糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;

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3、揉成光滑艾青米团,分成小团;

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4、压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;

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5、做的艾青团胚放入蒸笼中;

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6、清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。

本食谱来自@sourcehe

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抹茶版青团

材料

糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、熟花生碎300克、熟白芝麻碎200克、猪油10克、细砂糖50克

做法

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1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

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2、加入适量热水揉成一个面团,清水不要一次性加入,缓缓的加入,揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

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3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎,但是不要太细,保持一点点颗粒的口感。

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4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油,在加入一点点清水,能捏的住就可以。水一定不要多。

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5、用手将馅捏住,捏实在。

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6、用一份皮包住一份馅。

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7、包好,团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻,下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

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8、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了!

本食谱来自@杜鹃花美食

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