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别看只是简单的麻辣豆腐,要注意的窍门还真不少哦。

爸爸版的麻辣豆腐一直都是我的最爱。为什么我叫他是麻辣豆腐而不是麻婆豆腐呢,因为这完全是他自己在那捣鼓出来的非正宗版本。还真的很下饭很好吃哦。www.8455.com 2www.8455.com 3www.8455.com 4

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猪肉糜50克,内脂豆腐1盒,料酒2毫升,生抽4毫升,蒜蓉辣椒酱1勺,葱花适量,水淀粉适量,油适量
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猪肉糜50克,内脂豆腐1盒,料酒2毫升,生抽4毫升,蒜蓉辣椒酱1勺,葱花适量,水淀粉适量,油适量

1.内脂豆腐一盒,在盒子底部的四个角剪去一个口子,拍一拍,豆腐就可以脱离盒子了,用小刀画成小块立方,氽烫一下,沥去水份备用

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1.内脂豆腐一盒,在盒子底部的四个角剪去一个口子,拍一拍,豆腐就可以脱离盒子了,用小刀画成小块立方,氽烫一下,可以去除豆腐的豆腥味,并且保持豆腐的口感也不那么容易破,沥去水份备用

2.准备猪肉糜适量,起油锅,下猪肉糜煸炒,加少许料酒

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2.准备猪肉糜适量,起油锅,下猪肉糜煸炒,加少许料酒

3.调入一勺蒜蓉辣椒酱(或任何你喜欢的辣酱),再加入生抽,现在的生抽中一般含有糖和盐,所以不需要其他调味,煮片刻

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3.调入一勺蒜蓉辣椒酱(或任何你喜欢的辣酱),再加入生抽,现在的生抽中一般含有糖和盐,所以不需要其他调味,煮片刻,炒辣椒酱时火不要开的太大,不然容易把辣酱炒糊。

4.倒入豆腐块,烧上3分钟左右,边烧边晃动炒锅

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www.8455.com,4.倒入豆腐块,烧上3分钟左右,边烧边晃动炒锅,炒豆腐的时候最好不要用锅铲铲,可以晃动炒锅,经过勾芡之后,能使汤汁浓稠,包裹住豆腐,味道更好,又能防止锅铲铲碎豆腐。

5.调入水淀粉勾芡,这样能使汤汁浓稠,包裹住豆腐,味道更好

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5.调入水淀粉勾芡,这样能使汤汁浓稠,包裹住豆腐,味道更好

6.炒匀后撒上葱花,完工

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6.炒匀后撒上葱花,完工

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