“好久没有吃马蹄糕了,馋嘴了,家里囤的糖太多了,各种糖用不完,比如红糖,还是为了消耗掉它们,努力做吃的~马蹄糕的糖分是特别多的,不敢吃多,所以这食谱的分量是很少的,3-4个人,每人一小块而已~”

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用料主料

1张图片

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    姜汁红糖60克

  • www.8455.com 3

    马蹄粉50克

  • www.8455.com 4

    清水200克

“做多少分量我主要看用的碟子大概能装多少水,比例还是要算算。”

辅料

食材明细

  • 清水200毫升

主料

下午茶姜汁红糖马蹄糕的做法1.

  • www.8455.com,马蹄粉130
  • 清水350g
  • 椰汁一罐
  • 马蹄3个

食材准备、称量。

辅料

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  • 红糖半块
  • 白糖4小勺

2.

马蹄粉、清水100克混合,用蛋抽搅打融化。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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椰汁马蹄糕的做法步骤

3.

  • www.8455.com 71取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水;
  • www.8455.com 82再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉;小碗马蹄粉兑入一半椰汁,大碗马蹄粉兑入一半清水,并搅拌均匀;剩余的另一半椰汁和清水继续备用;
  • www.8455.com 93把马蹄用刀拍碎;
  • www.8455.com 104马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中;
  • www.8455.com 115开锅,用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化;
  • www.8455.com 126转小火,取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中,并迅速搅拌均匀使糖水变稠,可关火;
  • www.8455.com 137关火后,把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆,一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆;
  • www.8455.com 148开锅,倒入另一半椰汁并加入白糖煮开;
  • www.8455.com 159转小火,取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中,使其变稠,可关火;(椰汁量少,生浆下小半勺就好,否则容易结块)
  • www.8455.com 1610关火后,把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中,并迅速搅拌均匀;如果有块状就再过滤一下;
  • www.8455.com 1711继续开锅,加小半锅清水煮开,放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕;先放清水马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火蒸3分钟;(我用了2勺半,如果加得多蒸煮时间相对延长;)
  • www.8455.com 18123分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火继续蒸3分钟;(加层前先轻按一下看是否已大概凝固;加浆动作要轻,不要一下倒进去,可能会冲破上一层)
  • www.8455.com 1913继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层,尽量使每层厚度差不多;完毕后,盖上盖子继续蒸10分钟即可关火;
  • www.8455.com 2014放凉后会自然凝固得更好,最后再切块食用,柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。

姜汁红糖、清水100克倒入小奶锅内。

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4.

红糖水中小火一边加热,一边搅拌至糖融化。

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5.

慢慢将红糖水倒入马蹄粉浆中,同时不断搅拌混合均匀,倒入蒸盘内。

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6.

主机内加水至最大水量,约200毫升,放入蒸盘,盖盖子,选择“定时”30分钟,自动开始烹煮。

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7.

蒸煮完成,关闭电源,取出放凉切块。

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下午茶姜汁红糖马蹄糕成品图

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烹饪技巧

1、热糖水加入马蹄粉浆中的冲浆过程要缓慢,并且要不断搅拌。2、放凉再切开,冷藏风味更佳。3、密封保存,尽快吃完。4、蒸煮过程的水分会流进马蹄糕内,倒出可以做其他用途。

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