爆炒香螺的做法菜系及功效:东北菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱
工艺:熟炒爆炒香螺的制作材料:主料:香螺300克辅料:玉兰片15克,木耳15克,油菜25克调料:猪油30克,酱油15克,味精2克,淀粉15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克爆炒香螺的特色:质嫩味鲜,清淡爽口。爆炒香螺的做法:
1.
将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片;2.
玉兰片泡发,洗净,切成长方片;3. 木耳去蒂,洗净,大的切开;4.
油菜择洗干净,抹刀片成长2 厘米的片;5. 葱姜洗净,葱切片,姜切末;6.
香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干;7.
勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。爆炒香螺的制作要诀:1.
注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩;2.
高温热油,旺火速成。食物相克香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。木耳
:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

www.8455.com,奶油麒麟鳜鱼菜系及功效:东北菜 消化不良食谱 补虚养身食谱
健脾开胃食谱 结核病食谱
工艺:清烹奶油麒麟鳜鱼的制作材料:主料:鳜鱼1200克辅料:香菇15克,玉兰片10克,木耳10克,胡萝卜10克,鸡蛋清25克,鸡蛋25克,鸡胸脯肉25克调料:淀粉8克,盐5克,味精2克,猪油30克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,大蒜5克奶油麒麟鳜鱼的特色:肉嫩味鲜,汁白芡亮。奶油麒麟鳜鱼的做法:

1.
将鳜鱼宰杀治净,脊背下面顺着改成花刀,把鱼肚两侧顺着切下两条,鱼头、鱼尾也切下待用,都用开水烫一下;2.
香菇去蒂,洗净,切成圆片,呈鱼鳞形;3.
玉兰片泡发,洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;4.
木耳去蒂,洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;5.
胡萝卜洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;6.
葱、姜洗净,蒜剥去蒜衣,均切末;7.
把烫好的鱼体立着放在盘中,再把切下的两条肚囊,顺着放在鱼的前部对好,鱼头前部翘起,鱼尾扁着摆在鱼后面对好,鱼尾后部翘起,使鱼头、体、尾形成一体;8.
把切好的香菇、玉兰片、木耳、胡萝卜配好颜色插在鱼身上的花刀处,呈麒麟状;9.
将生鸡脯肉砸成细泥,加入鸡蛋清、高汤25毫升,?开后再加精盐,搅成泥;10.
将鸡蛋煮熟后去皮、顺着切八瓣,蛋黄取出;11.
将鸡泥抹在每瓣的蛋黄处成形,用胡萝卜、香菇点缀一下,摆在鳜鱼的鱼膛两侧;12.
用鸡汤25毫升、精盐、味精、黄酒浇在鱼身上;13. 将摆好的鳜鱼上屉蒸15
分钟取出,滗去水分;14.
勺内放入底油,烧热后用葱姜蒜炝锅,添入奶汤750毫升,加入精盐、味精,烧开后用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,浇在鱼身上即成。

奶油麒麟鳜鱼的制作要诀:1. 刀工细致入微、整齐划一,“鳞片”、插汤整齐;2.
奶汤中放几粒红樱桃及用鸡泥做成两只小鸟更佳;3.
勾芡不可过浓。食物相克木耳
:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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