芝士布朗尼 A:黄油100克;黑巧克力100克。 B:糖 60克;鸡蛋2个 C:低筋面粉
80克;泡打粉1克;小苏打1克;核桃碎80克 D:奶油奶酪 50克;糖
15克;牛奶5克;白兰地酒10克 【做

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芝士布朗尼

用料:

A:黄油100克;黑巧克力100克。

黄油60克

B:糖60克;鸡蛋2个

糖粉30克

C:低筋面粉80克;泡打粉1克;小苏打1克;核桃碎80克

盐1小撮

D:奶油奶酪50克;糖15克;牛奶5克;白兰地酒10克

鸡蛋1个(约50克)

黄油和巧克力切成小块放入容器,隔水加热使其融化。

低筋面粉150克

糖和鸡蛋混合,轻轻打散,不用打发;将烤箱预热至170°C,烤盘中铺不粘纸或不粘布。

玉米淀粉30克

www.8455.com,将黄油巧克力液,稍凉1分钟,然后慢慢倒入蛋液中,一边倒一边搅拌均匀。

泡打粉3克

将C料中的粉类过筛加入上料中,然后加入核桃碎搅拌均匀,倒入烤盘。

椰蓉粉30克

奶油奶酪切成小块和糖混合,隔水加热搅打软顺无颗粒,依次加入牛奶、白兰地酒混合搅拌均匀。

黑巧克力60克

将奶酪糊装入裱花袋,然后在袋口剪开很小一个口,将奶酪糊以细线条裱入巧克力面糊上;烤盘放入烤箱中层,以上下火烤约25分钟即可。

做法:

抹茶饼干

1、黄油室温软化,加糖粉用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈乳霜状;分3-4次加入蛋液继续搅拌均匀。

黄油75克;抹茶粉5克;糖粉40克;蛋液20克;低筋面粉130克

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黄油切成小块,在室温下放软,然后加入抹茶粉和糖粉,用电动打蛋器搅拌34分钟至黄油松发。

2、低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后加入,再放入椰茸粉一起拌匀成面团。

分两次加入蛋液,每加入一次都搅拌均匀。

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将低筋面粉筛入黄油中,简单拌和成面团,包裹保鲜膜,放冰箱里冷藏30分钟。

3、将拌好的面团分成小块,搓成长椭圆型并压扁些,放在烤盘上。送入预热到175度的烤箱,烘烤20分钟左右,饼干呈现金黄色。

烤盘垫不粘布,将烤箱预热至19(TC。

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取出冷藏的面团,在操作台上撒一点面粉防粘,用擀面杖将面团擀成厚0.4厘米的面片状,用模型压成各种形状排入烤盘。

4、饼干取出置于烤架上放凉,黑巧克力隔水融化(或用微波加热融化)。将饼干的一侧或整面都沾上巧克力酱,放在通风阴凉处或者直接移入冰箱冷藏一会儿,让巧克力凝固即可。

烤盘放入烤箱中上层,以上下火烤15分钟左右,至边缘稍稍变黄色即可。

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用饼干模按压后的形状,最好用刀片等工具将饼干移至烤盘,不要直接用手拿,容易造成饼干变形。或者将面片放在不粘布上擀开,然后将整片压满形状,用刀将废除部分挑起,留下烘烤的形状不动,这样烤出的效果更好。

小贴士:

全麦消化饼干

1、这款饼干因为烤好后要沾巧克力,饼干里的糖量并不高,喜欢吃甜一点的糖量可以增加到50克。

黄油100克;糖粉25克;盐1克;鸡蛋45克;糖浆50克;低筋面粉100克;泡打粉2克;全麦面粉110克

2、巧克力的种类也可以根据自己口味选择,不过还是建议选择不要太甜的黑巧克力比较好。

黄油在室温下软化,加入糖粉和盐,用电动打蛋器搅打松发。

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将鸡蛋打散,分三次加入到黄油中,每加入一次都充分搅拌均匀,最后加入糖浆,拌匀。

将低筋面粉和泡打粉一起筛入黄油中,再加入全麦面粉,简单拌和成面团备用。

将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片状,擀好后再盖上一张保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟使其变硬。

烤箱预热至160°C,烤盘垫不粘纸和不粘布,将面片取出,用饼干刻模压出形状,用刀片将饼干移入烤盘。

烤盘放入烤箱的中下层,以上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温闷10分钟取出即可食用。

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