这款小零食,小时候家人都不敢让吃,因为你会不知不觉把它们都吃光。好吃不腻的杏仁千层酥条,老少咸宜,赶紧动手尝试下吧。

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杏仁千层酥

先做千层酥皮:

材料:

千层酥皮所需原料:

千层酥皮

低筋面粉350克(也可用中筋面粉)、黄油56(面团用)+250克(裹入用)、细砂糖7克、盐2克、水170克

低筋粉250克

一、先做包裹用的黄油片:

黄油40克

1、菜板上铺上保鲜膜,将整块500克的黄油用刀顺长切成等分的2部分(250克一半),我切完后称了一下:241克和259克,将259克的那份片下来9克贴到241克的上面就可以了;

细砂糖8克

2、取其中一半,再用刀顺长切成均等的2部分(每份大概125克,差不多就可以,不用称量了,因为250克的总数不变),如果黄油粘到刀上,不要用手往下扣,会破坏形状,要用另一把刀顺着黄油和刀的中间切下去就分离开了;这样250克黄油又可以分成2份,做一大份千层酥皮或者2小份千层酥皮(小份的用一片就可以);

盐1/4小勺

3、取两片125+125=250克的黄油并排摆在保鲜膜上;如果做得少就用一片125克黄油就可以,上面的做千层酥皮的其它原料也减半就可以了;

水125克

4、盖上另一张保鲜膜用擀面杖轻轻地敲打,再反过来敲打一遍,黄油就完全结合在一起来,连痕迹都不会有;

黄油180克

5、用擀面杖把黄油擀压成0.5厘米厚均匀的大薄片,然后包着保鲜膜放入冰箱冷藏至重新变硬;

装饰部分

6、剩下不用的切成片状的黄油,可以先放入冰箱冷冻,用之前拿出来室温缓一下,就可以用了;

鸡蛋、杏仁片、粗砂糖适量

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做法:

1.混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中,加入软化的黄油;

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2.慢慢加入水,揉成光滑的面团;

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3.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟;

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4.将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;

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5.取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;

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6.将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;

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7.翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟;

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8.做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了;

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9.分成两块,先来制作其中一块,在表面刷一层鸡蛋液;

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www.8455.com,10.在上面撒一些杏仁片和粗砂糖;

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11.用擀面杖擀一下,让糖和杏仁片陷入面皮之中,背面也同样的做法;

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12.再把面片分成两块,切成长条;

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13.拿起一条,两端往相反的方向扭,然后放在烤盘上,两端用力按压在烤盘上;

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14.烤箱预热175度,上下火全开,放在中层,大约15-18分钟。

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烹饪技巧:

1、包酥的做法比较适合凉快的天气,室温过高,黄油很容易软化出油,可以包一次冷藏一会;

2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。

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